Η πάστα φλώρα, ή πιο σωστά pasta frolla όπως τη λένε στην Ιταλία, γέμισε από το άρωμα και τη γεύση των μανταρινιών από τον κήπο μου. Η σπιτική μου μαρμελάδα είναι ζουμερή και γλυκιά, με την τέλεια ισορροπία φρούτου και ζάχαρης, ενώ η ζύμη, χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά, μένει ελαφριά, τρυφερή και τραγανή στις άκρες. Κάθε κομμάτι είναι μια μικρή γιορτή εσπεριδοειδών, ιδανικό για καφέ ή απογευματινό τσάι, με το ξεχωριστό άρωμα του χιώτικου μανταρινιού σε κάθε μπουκιά...
Μεσαίο
40΄
Διάμετρος 25 εκ.
Υλικά
- 140 γρ. ζάχαρη
- 120 ml ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
- 120 ml χυμό μανταρινιού
- ½ κ.γ. σόδα
- 1 - 2 κ.σ. ξύσμα μανταρινιού
- 2 κάψουλες βανιλίνη
- 15 γρ. baking powder
- 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 700 γρ. μαρμελάδα μανταρίνι
- Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Οδηγίες
- Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να ενωθούν.
- Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό μανταρινιού και τον προσθέτουμε στο μίξερ μαζί με το ξύσμα και τη βανιλίνη, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε το baking powder και το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να σχηματιστεί μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- Τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε τη ζύμη και τη μεταφέρουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, καλύπτοντας τη βάση και τα πλαϊνά.
- Προσθέτουμε τη μαρμελάδα μανταρίνι και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Ανοίγουμε τη ζύμη που έχουμε κρατήσει και κόβουμε λωρίδες ή σχήματα, ανάλογα με τη διακόσμηση της προτίμησής μας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια ή ένα μέρος της.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (στον αέρα) στους 170°C - 340°F για περίπου 40 λεπτά, ανάλογα με την ένταση του φούρνου.
- Αφήνουμε σχεδόν να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Note from Greek jar:
Η διάμετρος της ταρτιέρας είναι 25 εκ.
Για την πλήρη κάλυψη της επιφάνειας με διακόσμηση, κράτησα περίπου 350 γρ. από τη ζύμη.
Η διαδικασία μπορεί να γίνει και χωρίς μίξερ, ανακατεύοντας αρχικά με σύρμα και ζυμώνοντας στη συνέχεια.
Τα χιώτικα μανταρίνια έχουν άρωμα ξεχωριστό. Προτιμήστε τα!